Một số loại khoai sọ,
khoai môn có thể làm người gọt khoai bị ngứa tay, khiến ta rất khó chịu. Muốn hết
ngứa, hãy hơ tay lên bếp lửa, hoặc rửa tay trong dung dịch nước ấm pha chút giấm
chua. Nếu bạn muốn bóc vỏ khoai
sọ nhanh cho
tất cả khoai sọ vào nồi luộc sôi chừng độ 5 phút, sau đó đổ vào chậu nước lạnh
bạn chỉ cần sát mạnh là tróc hết vỏ khoai sọ ra ngay.
Hành tây héo sẽ rất khó
bóc vỏ. Bạn hãy nhúng hành ngập vào trong nước sôi 1-2 phút rồi nhúng qua nước
lạnh, sau đó cắt rễ và bạn sẽ dễ dàng bóc vỏ những củ hành tây héo này.
Luộc trứng bị nứt: Bạn
hoàn toàn có thể luộc trứng khi trứng đã bị nứt mà không sợ trứng chảy ra
ngoài. Bạn hãy gói trứng trong tờ giấy bạc và đem luộc bình thường.
Khi chiên xào có các gia
vị như dầu ăn, hành, tỏi..., nên cho tỏi vào sau cùng để tránh cho tỏi bị cháy
- nguyên nhân khiến cho món ăn có vị đắng.
1. Chọn và sử dụng tỏi
Tìm mua những củ tỏi rắn chắc, tránh những củ mềm hay có những nốt nâu trên vỏ.
Tỏi nảy mầm là do để quá cũ, không nên dùng. Củ tỏi to chưa chắc đã ngon hơn củ
nhỏ. Thông thường, những củ tỏi nhỏ trong nhánh bé và có vỏ màu tím sẽ thơm hơn
tỏi to, trắng...
Bảo quản rau húng quế: Húng quế mua về thường bị héo rất nhanh, song
chúng sẽ tươi trở lại nếu ngâm vào nước khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, hái bỏ lá
già, héo, cất ở nhiệt độ mát trong túi giấy kín miệng. Nên nhớ rau húng cất tủ
lạnh sẽ chóng bị thâm đen.
Để thịt bò, lợn, vịt có hương vị lạ và ngon: Trộn thịt bò với húng quế, húng tây, lá bạc hà
hoặc cây xô thơm, như vậy thịt sẽ có hương thơm tự nhiên và rất đặc biệt. Thịt
lợn sẽ ngon hơn khi trộn với một hoặc vài gia vị như hồi, húng quế, lá thì là,
rau mùi, nước chanh... Thịt vịt sẽ rất hấp dẫn khi ướp cùng lá bạc hà, lá hương
thảo.
Chọn
thảo mộc khô: Khi chọn thảo mộc khô để chế biến món ăn, nên tìm
loại có màu sắc tốt, tránh loại có màu nhợt nhạt. Tốt nhất chọn loại còn nguyên
lá và cuống thay vì loại bị vò nát. Các thảo mộc khô chỉ nên sử dụng trong vòng
1 năm.